2023年11月7日放送のあさイチで「ハンバーグをジューシーにする裏ワザ」について紹介されました！
教えてくれたのは食品メーカー・管理栄養士の石川友加里さんです。
ハンバーグをジューシーにする裏ワザ！
ハンバーグにある食材をプラスすると、とてもジューシーにおいしく仕上がります！
はたして、その食材とは？
ハンバーグにプラスワンするのは？
なんと…
「かつお節」です！
かつお節を冷奴や、お好み焼きの上にかける脇役だと思ったら、
もったいない！
かつお節はうまみ成分の「イノシン酸」が豊富です。
上手に使うことでハンバーグだけではなく、いろいろな料理がさらにおいしくなります。
なぜハンバーグがジューシーになるの？
ハンバーグを焼いたときに肉汁が出てパサついてしまいます。
かつお節は乾燥しているので、肉汁を吸ってハンバーグ内のジューシーさを保ってくれるのです。
さらにイノシン酸でおいしさUP。
一石二鳥ですね！
かつお節「あり・なし」でハンバーグ（焼いた後）の重量比較
あり 73.6ｇ（1.3ｇ肉汁がＵＰ！）
なし 72.3ｇ
めっちゃジューシー！
口の中が肉汁であふれかえります。
番組紹介ハンバーグのレシピ
※２人分の材料です
| 材料 | 分量 |
| 合いびき肉 | 200ｇ |
| 玉ねぎ | １/４コ |
| 牛乳 | 小さじ２ |
| 卵 | １/２コ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 生パン粉 | 大さじ１ |
| かつお節 | １パック |
①ひき肉、玉ねぎ、卵、塩こしょう、パン粉をボウルにいれて「かつお節」を投入！
②かつお節が全体にまわるように◁（ポイント！）しっかりこねる
③中まで火が通るようにしっかり焼く
まとめ
ハンバーグにプラスワン裏ワザ！おさらい
☑ハンバーグにかつお節をプラスワン！
☑パテを作るときは、かつお節が全体にまわるようにしっかりこねる
☑かつお節を入れることで肉汁をハンバーグ内に閉じ込め、イノシン酸でうまみUP！
