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あさイチ

【あさイチ】きのこと秋ざけのクリームパスタの作り方!片岡宏之さんのレシピ

きのこと秋ざけのクリームパスタ・イメージ画像

10月11日のあさイチで「きのこと秋ざけのクリームパスタ」のレシピが紹介されました。

教えてくれたのはイタリア料理店シェフの片岡 宏之さんです。

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きのこと秋ざけのクリームパスタのレシピ

濃厚なクリームソースにはきのこの旨味がたっぷり!

ふっくら仕上げた鮭とパスタと一緒に、秋の風味を楽しんでください。

※「まいたけ」と「ブラウンマッシュルーム」はぜひとも使ってください。香がちがいますよ!

きのこと秋ざけのクリームパスタ・材料

材料2人分個数・分量
生ざけ(切り身)100g(皮をとる)
まいたけ40g
ブラウンママッシュルーム40g
しめじ40g
しいたけ40g
オリーブオイル大さじ2
にんにく1かけ
白ワイン60ml
スープ(固形洋風スープを溶いたもの)90ml
生クリーム(濃いタイプ)120ml
ペンネ100g
バター(食塩不使用)10g
パルメザンチーズ大さじ3~4
パセリみじん切り大さじ1
こしょう適量
適量

きのこと秋ざけのクリームパスタ・作り方

①生ざけ(皮をとったもの)を1.5㎝角のひと口大に切り、塩コショウを振る

②きのこを切る(半分みじん切り・半分手でほぐす

④フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを入れて弱火で香をたたせる

⑤ふつふつと沸いてきたらみじん切りにしたきのこ」を入れ中火で炒める

⑥具材のきのこ(ほぐし・カット)を入れ、さらに炒める

⑦白ワインを入れ、下にくっついたみじん切りのきのこをへらで剥がすように取る

⑧スープと生クリームを入れ、かき回しながらふつふつ沸かす

⑨さけを入れる(ほぐれてしまうので、あまりかき回さない

⑩パスタを表示時間通りに茹でる(お湯の量に対して1%の塩を入れる)

⑪パスタが茹であがったら、用意した(具材ソースが入った)プライパンに入れ、かるく混ぜ合わせる

⑫味をみて、必要に応じて塩で味をととのえる

⑬バター、パルメザンチーズ、パセリみじん切り、こしょうを入れ、全体になじませる

完成!

きのこと秋ざけのクリームパスタ・食べた感想は?

「きのこと秋ざけのクリームパスタ」そのお味は…

出演者

まず、香りがいい

食べるときのこのうま味がすごくて最高です!

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まとめ

「きのこと鮭のクリームパスタ」のおさらい。

まいたけ・ブラウンマッシュルームは、香りがでるのでぜひ入れたい

きのこはクリーム全体に味がいきわたるようにみじん切りにする!

きのこのみじん切りは香りをだすために、焼きつけるように炒める

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