2023年7月24日放送のあさイチで「冷やし担々麺」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中華料理店オーナーシェフの菊池晋作さんです。
冷やし担々麺のレシピ
豆乳ベースのタレは練りごま、しょうゆ、豆板醬をブレンドし、コクたっぷりでありながら、シンプルな味わい。
麺は芯が残らないようにしっかり茹で、冷やして食べます。
材料は「酒、砂糖、しょうゆ」でシンプルな味付けにしたひき肉に「きゅうり、ねぎ、貝割れ菜、塩昆布」を添え、彩りも鮮やかに！
薄切りの冷やしトマトを飾り、ラー油をお好みで垂らせば完成です。
冷やし担々麺の材料（２人前）
中華麺 ２玉
豚ひき肉 100ｇ
サラダ油 大さじ１
材料【A】 酒 大さじ１
じょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１
材料【B】
練りごま（白） 大さじ３
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ２
酢 大さじ１
ごま油 大さじ１
豆板醤 小さじ１
ねぎ（斜め切） １／３本
貝割れ菜（半分にカット） １／２パック
きゅうり（せん切） ２／３本
塩昆布 少々
トマト（うす切） １コ
ラー油 お好みで
冷やし担々麺の作り方
1）中華麺は、表示の時間より30秒～1分間長くゆで（冷たい麺の表示がある場合は指示通りで）流水で表面のぬめりをもみ洗で流し、氷水で冷やす。
2)材料【B】をしっかり混ぜ合わせて「練りごま豆乳だれ」をつくる。
3）フライパンにサラダ油を入れ、中火で豚ひき肉を炒める（ポイントは肉汁が透明になるまでしっかりと炒めること）
4)材料【A】を加え、汁気が少なくなるまでさらに炒め、粗熱をとる。
5）器の縁などに薄切りのトマトを飾り、「練りごま豆乳だれ」を半量入れ、麺を1人前盛りつける。
上にねぎ、きゅうり、貝割れ菜、塩昆布 、2) をのせ、ラー油を垂らす。
完成！
まとめ
冷やし担々麺についてまとめました。
暑い季節にぴったりの冷やし麺。
アレンジ次第で、新しい味を見つける楽しみも広がりますよ！
暑さを乗り越える、夏の絶品レシピをぜひお試しください。
